【新闻】恶性事件后如何选择放心皮蛋腋花芥属

发布时间：2020-10-19 03:30:37 阅读：次来源：钢坯厂家

恶性事件后如何选择放心皮蛋？

全国讯:“瘦肉精”事件尘埃未落，“染色馒头”、“回炉面包”、“牛肉膏”又接踵而来…近期食品安全恶性事件频频出现，国家有关部门将重拳出击，严厉打击食品非法添加行为，切实加强食品添加剂监管，以保障广大人民群众在食品健康方面的根本利益。

皮蛋是许多家常菜中不可缺少的重要角色，如凉拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等。如何为家人挑选放心的皮蛋呢？

一看保鲜方式：

早期皮蛋腌制以糠泥包裹，这种蛋难以由外观判断蛋的大小、蛋壳是否破裂。后来厂家为降低成本，常销售未作保鲜处理的“光头”皮蛋，虽不用洗泥，但水分容易从蛋孔中挥发，造成皮蛋干缩变味，细菌也容易进入蛋体，造成污染变质。新兴的食品蜡保鲜技术和真空包装被认为是皮蛋保鲜最理想的方式之一，不仅可以防止水分挥发和细菌污染，而且方便顾客购买时挑选，不用洗泥，方便卫生。

二看内质：

即看皮蛋的“溏心”，优质皮蛋根据“蛋心”可以分为四类：砂心蛋、小溏心蛋、中溏心蛋、大溏心蛋，以上都称为“熟心蛋”，腌制时间都在30天以上，符合国家皮蛋制作标准。全国大部分地区喜食小溏心或砂心皮蛋，少数地区喜食大溏心皮蛋。需要注意的是，腌制期15天左右的蛋称为“生心蛋”，这种蛋溏心特别大，打开后还能看到蛋黄的原色，温度高时，一般放置20天以上就会变质流黑水。

三看品牌：

看是否正规厂家制作，一般大型厂家设备完备，能检测细菌、碱度等卫生和理化指标，更能保证蛋品的优质和安全。神丹公司牵头修订的皮蛋国家标准，正式淘汰了含铅皮蛋工艺，已通过专家评审。新标准正式执行后，消费者将能够放心选择由无铅工艺制成的皮蛋。