牛蛙的美味做法，馋到流口水

牛蛙的美味做法，馋到流口水锅牛蛙

用料牛蛙56只盐料酒胡椒粉淀粉腌裹牛蛙的适量土豆莴笋藕喜欢啥蔬菜加啥葱姜蒜干胡椒花椒少许生抽糖料酒适量豆瓣辣酱/火锅底料都可以有啥用啥香菜芝麻少许

喜欢吃的蔬菜洗净，切好，油炸一遍捞出。土豆喜欢吃薯条口感的就切条，喜欢薯片口感的就切片牛蛙可以请菜场或超市人员帮忙处理好，去皮去内脏剁脚趾，切块洗干净，然后用少许盐，料酒，白胡椒粉腌10分钟。裹上干淀粉炸成金黄色，可以捞出复炸一次更脆葱姜蒜，花椒，干辣椒下锅煸香，放一大勺辣酱（火锅底料/郫县豆瓣酱/豆豉辣酱都行）家里有啥喜欢什么口味就放啥，炒香，加入料酒，盐，糖，生抽炒匀倒入炸好的蔬菜和牛蛙，快速翻拌，盛出，撒上芝麻和香菜。小炒牛蛙

用料牛蛙3只淀粉1勺蒜3瓣青红美人椒4根洋葱1个黄酒5克老抽1勺生抽1勺蚝油1勺葱姜若干

牛蛙请师傅宰杀，洗净备用，改刀切块，加入盐放入黄酒，生抽，老抽，蚝油腌制切青红美人椒，蒜，葱姜，洋葱和西芹备用用洋葱圈在盘中垫底，腌好的牛蛙倒出汤加入淀粉拌匀油热下锅，加入葱姜洋葱辣椒等配料翻炒，加入老抽，蚝油，盐，翻炒至肉熟香辣跳跳蛙（牛蛙）

用料牛蛙2只青辣椒4个朝天椒6个姜3片蒜6瓣生抽1勺盐适量料酒1勺

豆瓣酱半勺干辣椒4个蒜苔3根淀粉1勺

牛蛙切小块，放入淀粉、料酒、生抽、盐，拌匀，腌制20～30分钟。（腌制后的水倒掉）姜、蒜、辣椒、蒜苔切碎锅里放油（比平时炒菜多放三分之一油！），下腌制后的牛蛙（不要把腌制的水倒进去），大火炒至肉微黄，盛入碗中锅中留些许炒牛蛙的油，配料（青红辣椒、干辣椒、姜、蒜）、半勺豆瓣酱入锅中火翻炒把牛蛙和蒜苔倒入步骤4的锅中，大火翻炒半分钟。（蒜苔一定要在这个步骤放入，不然容易炒老）最后装盘～（可以根据个人口味加葱或香菜）鲜！香！辣！美味！水煮香辣牛蛙

用料牛蛙2只（大约1kg）莴笋半根蒜8瓣姜8片小米辣6个郫县豆瓣酱1勺白胡椒粉半勺耗油1勺玉米淀粉10克花椒20粒大葱半根麻辣香锅料50g啤酒1听

将牛蛙剁成小块，加入白胡椒粉、蚝油、淀粉腌制20min以上，腌制过程中可以准备其他配料。将蒜、姜切成1cm左右的颗粒，小米辣切小段，葱切段，莴笋削皮后切成长条。将锅烧热至冒烟，倒油（量可以稍微多一点)，然后倒入腌制好的牛蛙，慢慢滑动至牛蛙变色，牛蛙滑至6成熟出锅。锅内重新倒油烧热，倒入花椒炸香，放葱姜蒜翻炒，然后加入郫县豆瓣酱炒出红色，倒入牛蛙后反复翻炒，然后加入麻辣香锅料（这个料你们可以随便买，我也是之前做麻辣香锅留下的，味道特别香），最后倒入一听啤酒，煮大概5min就可以出锅啦！（由于郫县豆瓣酱和麻辣香锅都调过味，所以我没有额外加盐了）酱爆牛蛙

用料牛蛙3只大蒜一整颗姜一小块二荆条（或者小米辣等）适量郫县豆瓣酱1勺

黄豆酱1勺生抽2勺老抽2勺白糖1勺胡椒粉1勺玉米淀粉1勺啤酒（料酒）2勺香醋半勺食用油

首先准备工作，先调一碗酱。一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺生抽，一勺老抽，一勺啤酒，一勺白糖搅匀备用。白芝麻炒熟备用。蒜对半切开成蒜粒，姜切粒，二荆条切小粒，葱切葱花再来腌制牛蛙，牛蛙洗净沥干，切小块，放入一勺啤酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺胡椒粉搅匀，然后加入一勺玉米淀粉搅匀，然后倒入一点食用油搅匀，腌制至少一刻钟。炒之前把腌制出的水沥干。起油锅，先滑牛蛙。倒入适量食用油，油热下牛蛙，先预加工把牛蛙滑至八成熟，然后倒出备用。锅洗净，加食用油，先把蒜粒和姜粒爆香，然后转小火，倒入调好的酱，慢慢炒，炒出红油和酱香味，然后把滑熟的牛蛙倒入，翻炒均匀，大火爆香，撒辣椒粒，翻炒十几秒，再撒葱花和熟芝麻，起锅前半勺香醋沿锅边淋入，翻炒几下出锅。酸汤牛蛙

用料牛蛙3只莴笋1根金针菇1把豆芽250克料酒2勺胡椒粉适量姜2片葱1根黄灯笼辣椒酱4勺蒜5瓣泡椒5颗小米辣3颗

牛蛙切段，加入两片姜、葱段、料酒、白胡椒粉腌制10分钟以上。将豆芽去尾，莴笋切条，金针菇洗净去根，泡椒切圈，小米辣切圈。起锅烧水，来一点油（可保持莴笋颜色翠绿）将莴笋，豆芽，金针菇按熟硬程度依次焯水备用。起锅热油，放入姜，大蒜爆香，放入牛蛙翻炒片刻，盛出备用。起锅热油，爆香姜、黄灯笼辣椒酱、小米辣和泡椒。让入牛蛙再次翻炒，让入适量的清水/高汤。放入豆芽，莴笋和金针菇配菜，煮开后加盐调味。盛出即可，放入葱末点缀。紫苏剁椒牛蛙

用料牛蛙3只生抽3勺蚝油1勺n白胡椒粉一点点料酒或白酒2勺姜少许大蒜少许紫苏少许洋葱小半个剁椒适量

牛蛙去脚趾头，剁小段，加白胡椒粉，生抽，蚝油，白酒或料酒腌制1小时入味起锅烧油，把腌制好的牛蛙到沥篮里面，沥掉腌汁，油热后先爆香姜、蒜，再下牛蛙爆炒爆炒2分钟后，下剁辣椒继续炒，加一点点盐。前面腌料已经有盐味，这里只要加一点点，调紫苏翻炒关火洋葱切小块铺砂锅底，倒入炒好的牛蛙，中火烧开冒热气，转最小火焖23分钟，即可关火等焖2分钟后即可享用这道牛蛙，全程没加一滴水，石锅里的洋葱加热后会出水，所以牛蛙烧开以后，可以筷子拌匀再转小火3分钟，等味道都融合了再开锅吃。

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