“红烧琵琶鸡腿”做法+配方
发布时间:2022-06-29 14:52:47
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来源:钢坯厂家
红烧琵琶鸡腿做法+配方
红烧鸡腿是一道家喻户晓的美食,咸香口味,汁浓红亮,属家常菜。我做的红烧鸡腿选用的是鸡小腿,即琵琶腿,琵琶腿肉质紧实,滋味鲜美。
食材清单
鸡腿4只葱2段姜10片小香葱5棵香叶2片八角1个草果半个小茴香2g红曲米4g干辣椒1个酱油3勺蚝油2勺白糯米酒4勺黄酒2勺冰糖5粒盐适量油2勺温水适量
烹饪步骤
步骤1
主要食材:鸡腿。红烧鸡腿选用的是鸡小腿,即琵琶腿,琵琶腿肉质紧实,滋味鲜美。
步骤2
辅助食材:葱、姜、八角、草果、香叶、干辣椒、小香葱、小茴香、红曲米。
步骤3
鸡腿放入葱姜水中泡20分钟,挤一挤血水,清洗干净。
步骤4
鸡腿放入凉水中焯水。焯水时放入2勺的黄酒、2片姜、2段葱。
步骤5
焯水时水开后撇去浮末,捞出鸡腿,沥干水分。
步骤6
锅烧热,放入2勺的油,油微热时放入小香葱、姜、草果、干辣椒,煸炒至出香味。
步骤7
倒入酱油。
步骤8
放入鸡腿,翻炒至上色。
步骤9
放入白糯米酒。
步骤10
放入与食材齐平的温水。
步骤11
放入料包,大火煮开,小火炖20分钟。
步骤12
20分钟后改大火,放入蚝油。
步骤13
放入冰糖,大火收汁。
步骤14
将汤汁收至9成,放适量的盐调味。
步骤15
关火出锅即可。
步骤16
成品图。
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