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无酵饼——逾越节重要美食

发布时间:2022-06-29 19:33:14 阅读: 来源:钢坯厂家
无酵饼——逾越节重要美食

无酵饼逾越节重要美食正月十四日,你们要守逾越节,守节七日,要吃无酵饼。圣经以西结书四十五章21节

《圣经》中有记载,上帝创造了三个最重要的节期:逾越节、五旬节、住棚节。逾越节是在犹太历一月的第十四天,是为了纪念上帝使百姓脱离埃及的奴役,是悔改、脱离罪的时候。逾越节晚宴是逾越节重要的庆祝方式,节日宴席桌上每一个食物都有象征意义。通常,逾越节晚宴餐桌上的美食包括:

1、无酵饼。

2、酒。

3、卡帕斯(芹菜、黄瓜、香菜或马铃薯)。

4、Maror(生菜或辣根)。

5、Charoset(苹果、坚果和酒混合)。

6、烤羊骨。

7、鸡蛋。

无酵饼又称自由面包和贫穷面包。这是为什么呢?,某种意义上说,如果一个人一无所有,那么就没有制约他的因素,从这个角度来讲,积累财产也变相是积累忧郁。无酵饼的本质,就是普通面粉和水没有其他东西的添加或附加,是真正自由的饼。

第一次尝试做无酵饼,很成功,很好吃,虽然饼很薄但却有层次,很劲道,特别好吃,因此特别把方法记录下来。我一口气做了16张无酵饼,因此这个方子是可以做很多的,如果不需要这么多的无酵饼,可以按照比例减量。

用料中筋面粉1500g开水600g无酵饼逾越节重要美食的做法

和面。

无酵饼和面的水粉比例是2:5,因为是用开水和烫面,水要分几次加到面粉中,一边加水一边用木铲或者筷子搅动。水全部添加完,面团不烫手了再手揉。

揉面。

无酵饼的面团偏硬一点,揉面很耗费体力,面团的水粉混合均匀就可以了。我因为一次性做的很多,大面团基本把面粉和水揉在一起就进入松弛了。

松弛。

因为时间紧张,我松弛了大概一个小时,感觉二小时更好一点。松弛一个小时的时候我将大面团均分为16个小面团,每个面团又揉了几分钟。16个小面团松弛了十几分钟,我就开始做饼了。

做饼。

我将每个小面团用擀面杖擀成大概23毫米厚的圆面饼。用叉子扎上很多的孔就可以下锅了。

烙饼。

我用电饼铛,我的是美的最普通款,没有办法调温度,就一档温度,上下预热好,把饼平放在电饼铛里,扎孔一面先朝上。盖上盖子,有水气冒出时打开盖子反面,烙至两面淡淡的黄色,有几个点可能轻微焦黄色也没问题。因为上下加热,再加上面饼很薄,很快就熟了。

成品。

无酵饼因为没有添加油等添加物,只是纯粹的面粉和水,因此闻上去是麦香味,很有质感。

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