泡菜辣炒竹笋、麻酱羊杂汤

泡菜辣炒竹笋、麻酱羊杂汤

茄汁鲜菌

材料：番茄、鲜菌、大葱

做法：

1.将番茄洗净切丁，鲜菌洗净备用。

2.热锅入油，油热后倒入番茄翻炒，炒出番茄汁后，倒入鲜菌翻炒。

3.加入少许黄酒及水焖煮。

4.烧煮至菜熟后，加入适量的盐、葱花拌匀即可。

泡菜辣炒竹笋

材料：竹笋、红辣椒、泡菜、盐、鸡粉、豆瓣酱、料酒、水淀粉、油

做法：

1.竹笋切成片，放进盘子里。

2.把酸菜洗净切成片，放在盘子里。

3.将红辣椒去蒂，洗净切成条，再切成小块，放入盘中。

4.锅中加入适量的水并煮沸，倒入竹笋煮开。

5.加入酸菜，煮1分钟左右。

6.将煮好的竹笋和酸菜捞出备用。

7.起锅烧油，加入豆瓣酱、红椒炒出香味。

8.倒入竹笋和酸菜炒匀。

9.加入盐、鸡粉、料酒炒匀，加入少许水淀粉勾薄芡，炒匀即可。

麻酱羊杂汤

材料：

羊骨、羊杂、羊头肉、八角、花椒、豆蔻、生姜、大葱、胡椒粉、芝麻酱、韭菜花、红腐乳汁、辣椒油、香菜、葱花

做法：

1.将羊骨、羊杂羊头肉汆烫，去掉血水。

2.锅中加清水、八角、花椒、豆蔻、生姜、大葱、盐、胡椒粉，倒入羊骨与羊头肉炖煮，水开后放入羊杂焯烫至8分熟捞出切片。

3.改小火炖2小时后将羊头肉捞出晾凉切片。

4.羊骨继续熬煮，变成乳白色。

5.将羊杂羊头肉，放入漏勺中在滚热的骨汤中反复烫几次，倒入碗中。

6.加入芝麻酱、盐、红腐乳汁、韭菜花、羊骨汤拌匀即可。

山楂苦瓜

材料：

苦瓜、白醋、糖、盐、山楂糕、大蒜

做法：

1.苦瓜洗净，去掉瓤，切成薄片。

2.锅中加水烧开，加入盐和几滴油，放入苦瓜焯水。

3.焯好水的苦瓜直接捞入冰水中，捞出过凉后，沥干水分。

4.将苦瓜放入碗中，加入糖、白醋、蒜碎搅拌均匀。

5.加入山楂糕丁点缀即可。

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