泡菜辣炒竹笋、麻酱羊杂汤
发布时间:2022-06-30 01:26:31
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来源:钢坯厂家
泡菜辣炒竹笋、麻酱羊杂汤
茄汁鲜菌
材料:番茄、鲜菌、大葱
做法:
1.将番茄洗净切丁,鲜菌洗净备用。
2.热锅入油,油热后倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,倒入鲜菌翻炒。
3.加入少许黄酒及水焖煮。
4.烧煮至菜熟后,加入适量的盐、葱花拌匀即可。
泡菜辣炒竹笋
材料:竹笋、红辣椒、泡菜、盐、鸡粉、豆瓣酱、料酒、水淀粉、油
做法:
1.竹笋切成片,放进盘子里。
2.把酸菜洗净切成片,放在盘子里。
3.将红辣椒去蒂,洗净切成条,再切成小块,放入盘中。
4.锅中加入适量的水并煮沸,倒入竹笋煮开。
5.加入酸菜,煮1分钟左右。
6.将煮好的竹笋和酸菜捞出备用。
7.起锅烧油,加入豆瓣酱、红椒炒出香味。
8.倒入竹笋和酸菜炒匀。
9.加入盐、鸡粉、料酒炒匀,加入少许水淀粉勾薄芡,炒匀即可。
麻酱羊杂汤
材料:
羊骨、羊杂、羊头肉、八角、花椒、豆蔻、生姜、大葱、胡椒粉、芝麻酱、韭菜花、红腐乳汁、辣椒油、香菜、葱花
做法:
1.将羊骨、羊杂羊头肉汆烫,去掉血水。
2.锅中加清水、八角、花椒、豆蔻、生姜、大葱、盐、胡椒粉,倒入羊骨与羊头肉炖煮,水开后放入羊杂焯烫至8分熟捞出切片。
3.改小火炖2小时后将羊头肉捞出晾凉切片。
4.羊骨继续熬煮,变成乳白色。
5.将羊杂羊头肉,放入漏勺中在滚热的骨汤中反复烫几次,倒入碗中。
6.加入芝麻酱、盐、红腐乳汁、韭菜花、羊骨汤拌匀即可。
山楂苦瓜
材料:
苦瓜、白醋、糖、盐、山楂糕、大蒜
做法:
1.苦瓜洗净,去掉瓤,切成薄片。
2.锅中加水烧开,加入盐和几滴油,放入苦瓜焯水。
3.焯好水的苦瓜直接捞入冰水中,捞出过凉后,沥干水分。
4.将苦瓜放入碗中,加入糖、白醋、蒜碎搅拌均匀。
5.加入山楂糕丁点缀即可。
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